Ich koche mit Verbundenheit zum Produkt
Für mich ist Kochen Verbundenheit: mit dem Produkt, mit der Natur und mit den Menschen, für die ich koche. Genau diese Nähe spürst du in meinen Menüs – klar, saisonal und bewusst komponiert.
Meine Handschrift ist durch Herkunft und Erfahrung geprägt
Ich habe kochen in Galicien gelernt, geprägt von meiner Großmutter und meinem Vater, die mir die Liebe zu frischen Produkten und Fischküche vermittelt. Diese Basis habe ich über Jahre in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie in Europa weiterentwickelt.
Meine Küche ist modern, ehrlich und bewusst
Meine kulinarische Philosophie ist tief in Galicien verwurzelt: Ich setze auf frische Produkte, eine klare Fischküche und ein Gefühl von Zuhause – modern interpretiert und mit Sorgfalt umgesetzt.



























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